Cupcakes con biscotti Osvego 5 cereali Gentilini e frosting alla zucca
Perfetti per la festa più paurosa dell’anno, ma bellissimi anche per merende e colazioni a tutto autunno. Che dici, ti metti ai fornelli con me?
Ingredienti per i cupcakes
uova medie 2
olio di riso 80 g
latte di mandorla 20 g
sale 1 presa
biscotti Osvego 5 cereali Gentilini 100 g
farina 1 80 g
lievito 8 g
vaniglia bourbon in polvere * 1 pizzico
zucchero di canna 120 g
Ingredienti per il frosting
formaggio spalmabile 150 g
zucchero a velo 40 g
burro di arachidi 30 g
purea di zucca 50 g
colorante alimentare naturale arancione q.b.
Ingredienti per la finitura
pasta di zucchero verde q.b.
semi di papavero 1 cucchiaio
Procedimento
Per preparare i cupcakes con biscotti Osvego 5 cereali Gentilini e frosting alla zucca rompi le uova in una ciotola capiente e montale con una frusta elettrica per un paio di minuti. Aggiungi l’olio di riso, il latte di mandorla e una presa di sale e frulla ancora per un minuto.
Disponi i biscotti Osvego 5 cereali in un robot da cucina (cutter) munito di lame e frulla fino ad ottenere una farina. Versa la farina di biscotti in una ciotola e frulla nel cutter anche lo zucchero di canna finché assumerà la consistenza dello zucchero a velo. Aggiungilo alla farina di biscotti e unisci anche il lievito e la vaniglia bourbon.
Versa i liquidi a filo nella ciotola delle farine mescolando con un cucchiaio o una frusta a mano fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi. Dividi il composto negli stampi da muffin ** e inforna in forno statico già caldo a 180° per 30 minuti. Sforna e lascia raffreddare.
Prepara il frosting
Mentre i tuoi cupcakes sono in forno occupati del frosting: in una bastardella lavora il formaggio spalmabile con una frusta fino a renderlo morbido, aggiungi lo zucchero a velo, la purea di zucca *** e il burro di arachidi e mescola bene. Unisci ora il colorante alimentare arancione, poco per volta, fino ad ottenere la tonalità desiderata. Trasferisci il composto in una sac à poche con beccuccio liscio e conserva in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.
Guarnisci i cupcakes
Con la pasta di zucchero crea una base e il picciolo della zucca, tanti quanti sono i cupcakes. Decora i dolcetti con il frosting cercando di dargli una forma il più possibile regolare, disponi al centro il picciolo e cospargi i cupcakes con i semi di papavero. I tuoi cupcakes con biscotti e frosting alla zucca sono pronti per essere gustati!
Cupcakes con biscotti e frosting alla zucca – note
* Se non ami il sapore della vaniglia bourbon puoi ometterla, oppure sostituirla con una presa di cannella in polvere
** Io ho utilizzato stampini in silicone. Puoi decidere di usare invece l’apposita teglia per muffin o i classici pirottini di alluminio: in questo caso ti consiglio di imburrare e infarinare bene gli alloggiamenti oppure di utilizzare un buono spray staccante per dolci
*** Per ottenere in breve tempo un’ottima purea ti consiglio di tagliare la zucca a dadini e di cuocerla in microonde nell’apposito cestello della cottura a vapore per 7/8 minuti fino ad ammorbidire bene la polpa. Trasferisci poi la zucca nel boccale di un frullatore ad immersione e frulla fino ad ottenere una purea liscia e setosa.
Cupcakes con biscotti e frosting alla zucca – può esserti utile sapere che…
Se non consumerai subito i cupcakes puoi conservarli in frigorifero per tre giorni al massimo. Ti consiglio comunque di guarnirli con il frosting solo poco prima di gustarli, in questo modo fragranza e gusto resteranno perfetti.