Torta al latte e Osvego Mini

Preparate la torta al latte caldo.
In planetaria, con la frusta, o in una ciotola e con le fruste elettriche, montate le uova con la vaniglia, lo zucchero e il sale, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungete la farina setacciata con il lievito, poca per volta e mescolando con una frusta a mano e con movimenti delicati dal basso verso l’alto. Abbiate cura di non smontare il composto.
Prelevate un paio di cucchiai di impasto e trasferiteli in una ciotola. Tenete da parte.
In un pentolino, scaldate il latte e poi, una volta caldo, aggiungete il burro e fatelo sciogliere completamente, portando a bollore. Versatelo poi a filo nella ciotola che contiene le cucchiaiate di impasto e mescolate a mano con una frusta fino ad omogeneizzare il tutto.
Unite questo composto al resto dell’impasto iniziale e mescolate con una frusta o spatola, a mano.
Pesate l’impasto e suddividete in tre stampi del diametro di 20 cm imburrati, con il fondo ricoperto di carta forno e lateralmente infarinati oppure trattati con spray staccante.
Cuocete a 180°C per 30 minuti circa. Dopo i primi 20 minuti, trasferite gli stampi a mezza altezza, sul ripiano centrale del forno e continuate la cottura per altri 10 minuti circa. Sfornate, fate intiepidire e sformate facendo raffreddare completamente. Avvolgete ogni singolo strato in pellicola alimentare e tenete da parte.
Se avete preparato la base il giorno prima, trasferite gli strati in frigo avvolti in pellicola.
Preparate la crema al latte. In una ciotola, setacciate la farina e lo zucchero. Tenete da parte. In un pentolino, scaldate il latte con la vaniglia e unitelo, a filo, alla farina e allo zucchero, mescolando con una frusta, a mano, lentamente e avendo cura di non far formare grumi. Trasferite questo composto nuovamente nel pentolino e, su fuoco medio, portate a bollore continuando a mescolare.
Il composto dovrà addensarsi. Togliete dal fuoco e coprite subito con pellicola alimentare a contatto. Fate raffreddare e poi trasferite in frigorifero per almeno un paio di ore. Trascorso il tempo, montate a neve ferma la panna e poi unitela alla crema al latte, a mano e con una frusta, delicatamente dal basso verso l’alto. Trasferite di nuovo in frigorifero, coperta da pellicola alimentare, fino all’utilizzo. La crema dovrà essere ben fredda prima di essere utilizzata.
Trasferite la crema in un sac à poche e farcite gli strati, aggiungendo i biscotti Osvego Mini Gentilini sbriciolati grossolanamente, uno per ogni strato di crema. Con una spatola, sporcate lateralmente la torta con poca crema, anche sopra, così i confettini colorati aderiranno perfettamente. Montate la panna con lo zucchero a velo e trasferite in un sac à poche con beccuccio a stella aperta. Decorate con i confettini, in superficie, e poi tutto intorno con i biscotti Osvego Mini Gentilini. Terminate con dei ciuffetti di panna montata sulla superficie della torta, tutti intorno.
La torta si conserva in frigorifero fino a 2 giorni al massimo.